Soupe de légumes
aux oignons caramélisés
- Laver les légumes et les aromates.
- Peler les oignons et les émincer finement. Emincer très finement le chou.
- Faire revenir les oignons et le chou dans l’huile et le beurre à feux doux.
- Laisser caraméliser doucement en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d’eau à mi-cuisson si nécessaire. Peler les carottes, le navet et le giraumon et les couper en brunoise. Peler l’ail et l’émincer finement. Hacher finement l’oignon pays et le persil.
- Disposer dans l’eau les légumes, le bouquet garni haché, la feuille de bois d’inde écrasée et les branches de thym. Ajouter le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les oignons et le chou caramélisés. Laisser mijoter 10 minutes de plus.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
4 personnes
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
• 2 gros oignons
• 2 carottes
• 1 navet
• 150g de giraumon
• 50g de chou pommé
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20g de beurre doux
• 1 bouquet garni (oignon pays, thym, persil, 1 feuille de bois d’inde)
• 1/3 de cuillère à café de sel
• 2 pincées de poivre gris
• 1L d’eau
Les légumes en morceaux contribuent à ma sensation de satiété !
