Quiche Lorraine
légère
Préparer la pâte brisée allégée
- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le sel et la muscade moulue. Mélanger. Ajouter la margarine en morceaux.
- Mélanger l’ensemble pour incorporer la matière grasse de façon homogène. Former un puit au centre du mélange et y verser l’eau.
- Pétrir 3 minutes. Former une boule et couvrir. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Une fois le temps de pause écoulé, étaler la pâte. Disposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre ou 4 à 6 moules individuels, préalablement chemisés de papier sulfurisé.
- Piquer le fond de tarte à la fourchette.
Préparer la quiche lorraine
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pocher les lardons dans de l’eau frémissante durant 1 minute 30. Égoutter les lardons et réserver. Peler les échalotes et les hacher finement.
- Dans un saladier, fouetter la crème, le lait, les œufs et la farine. Assaisonner de poivre et d’une pincée de sel. Ajouter les lardons et les échalotes.
- Garnir le(s) moule(s). Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 35 minutes. Servir tiède.
4 à 6 personnes
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Ingrédients
Pour la pâte brisée
• 250g de farine
• 80g de margarine
• 60ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de muscade en poudre
Pour la quiche lorraine
• 200 g de lardons natures
• 3 échalotes
• 20cl de crème légère semi épaisse
• 20cl de lait (UHT écrémé)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 1 pincée de poivre
Moins de matière grasse mais toujours aussi gourmand !
