Recette

• Faire chauffer le lait avec le persil, l’oignon pays, l’ail et la muscade.
• Porter à frémissement.
• Mettre les pommes de terre dans un bol et réduire en purée.
• Ajouter la purée de pommes de terre dans le lait tiède.
• Ajouter le fromage et le beurre.
• Mélanger énergiquement pour incorporer tous les ingrédients.
• Mélanger sans cesse jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir chaud.

Astuce fromages : conserver les chutes et restes de fromages au fur et à mesure dans une boite hermétique placée au congélateur, jusqu’à en avoir suffisamment pour la recette.