Recette

• Préchauffer le four à 200°C.
• Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune.
• Réserver le jaune pour la dorure.
• Fouettez le blanc d’œuf jusqu’à le rendre mousseux et réserver.
• Préparer la farce des feuilletés en faisant revenir dans l’huile chaude l’oignon, les piments, la viande (ou poisson ou légumes) préalablement hachée, le basilic, la persillade, le concentré de tomate.
• Saler et poivrer si nécessaire.
• Verser la préparation dans un bol et ajouter le blanc d’œuf et la farine.
• Mélanger pour obtenir une pâte souple.
• Détailler la pâte feuilletée en carrés de 10 cm de côté environ.
• Garnir la moitié de farce et refermer sur lui-même.
• Sceller les bords avec une fourchette.
• Dorer au jaune d’œuf.
• Enfourner 15 à 20 minutes à 200°C.