Brandade de morue
à la christophine
- Peler et émincer finement les échalotes. Laver les oignons pays et les émincer finement.
- Les disposer dans une casserole avec 1 litre d’eau. Y ajouter le thym, la persillade. Saler et poivrer. Porter le tout à ébullition puis y pocher le poisson durant 3 minutes. Égoutter le poisson, l’émietter et le réserver.
- Cuire les pommes de terre et les christophines 20 minutes dans la même eau de cuisson. Égoutter les légumes puis les écraser au presse-purée. Ajouter le beurre et du jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse et souple. Ajouter le poisson émietté, la muscade et le persil.
- Disposer la brandade dans une plat allant au four. Saupoudrer de farine de manioc et enfourner position grill durant 10 minutes.
4 personnes
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Ingrédients
• 300g de filet de morue surgelée
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 christophines
• 2 échalotes
• 2 oignons pays
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de thym
• 2 cuillères à café de persillade
• 1 branche de persil haché
• 1 cuillère à soupe de farine de manioc
• 5g de beurre doux
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
Moins de calories grâce à la christophine et plus de légèreté sans la crème : c'est mon combo gagnant !
